![ののじ やさいの味方](https://yasai-no-mikata.nonoji.jp/wp-content/themes/yasai-no-mikata/img/common/kv.png)
美味しい菜花の見分け方
美味しい菜花の見分け方をご紹介します♪
菜花はつぼみが開いていないものを選ぶ
![新鮮な菜花の束](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=446x1024:format=jpg/path/s9385788a8e061ff8/image/i280e794d0bd5116c/version/1592876525/%E6%96%B0%E9%AE%AE%E3%81%AA%E8%8F%9C%E8%8A%B1%E3%81%AE%E6%9D%9F.jpg)
初春に旬を迎える菜花にはさまざまな種類があります。
アスパラに似た香りや味がする「アスパラ菜」、三重の特産「三重ナバナ」、辛味がある「からし菜」など……。ゆでてお浸しにするとおいしいですよね。
新鮮でおいしい菜花の特徴
①つぼみが開いていないもの
つぼみが開いておらず密集しているものは新鮮です。花が咲いているもの(写真下)はなるべく避けましょう。
②切り口がみずみずしいもの
切り口が黒ずんでおらず、みずみずしいものが新鮮です。
③葉と茎が緑色のもの
葉と茎がきれいな緑色のものを選びましょう。黄色いものは鮮度が落ちているので避けましょう。
保存する際は、乾燥を防ぐために袋に入れて、冷蔵庫に入れましょう。新聞紙には野菜を保温・保湿する効果があります。できるだけ立てた状態で保管するのがよいでしょう。
編集協力/DECO
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佐藤正光(まさみ)さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。