美味しい大根の見分け方
美味しい大根の見分け方をご紹介します♪
大根は鮮やかな緑色の葉付きのものを選ぶ
日本全国で出回っている大根のほとんどが「青首大根」といわれる品種です。夏に出回るものは辛味が強く、冬に出回るものは甘みが増します。
新鮮でおいしい大根の特徴
①鮮やかな緑色の葉付きのもの
鮮やかな緑色の葉が付いているものを選びましょう。黄色いものは鮮度が落ちています。
②根がまっすぐなもの
きれいな白色でハリがあり、まっすぐに伸びているものは新鮮でおいしい証拠です。
③切り口にスがないもの
カットされているものの場合は切り口を見て、スがないものを選びましょう。鮮度が落ちていると中がスカスカしています。また黒くなっているもの（写真右）も鮮度が落ちているので避けましょう。
しばらく調理しない場合は、葉に栄養がとられてしまうため、根と葉を切り分けましょう。保存する際は、乾燥を防ぐために根も葉も袋などに包んで冷蔵庫に入れましょう。
編集協力／DECO
佐藤正光（まさみ）さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。