美味しい長芋の見分け方
美味しい長芋の見分け方をご紹介します♪
長イモは傷がなく、長くて太いものを選ぶ
長イモはヤマノイモの一種。全国的にはあまり出回っていませんが、長イモとイチョウイモを掛け合わせた「ネバリスター」は長イモより粘りが強く、大和芋のようになめらかな食感でおいしい。できるだけ１本丸ごと購入した方が新鮮でおいしく食べられます。
新鮮でおいしい長イモの特徴
①傷がなく、長くて太いもの
傷がないものを選びましょう。長くて太いものがおいしい。ヒゲ根は多くても少なくても味にはあまり関係しません。
②切り口がきれいな白色のもの
切り口がきれいな白色のものが新鮮です。黒っぽくなっているものは鮮度が低い証拠です。
保存する際は、乾燥を防ぐために新聞紙にくるんで風通しのよいところに置きましょう。長イモは日持ちしにくいので早めに食べてください。
編集協力／DECO
佐藤正光（まさみ）さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。