美味しいレタスの見分け方
美味しいレタスの見分け方をご紹介します♪
レタスはあまり重くないものを選ぶ
レタスは全国で栽培されており１年中食べられますが、春は茨城県や静岡県など比較的関東圏のものが出回ります。最近はサラダ菜やサニーレタス、リーフレタス、ロメインレタスなどさまざまな種類があります。
新鮮でおいしいレタスの特徴
①あまり重くないもの
持ったときに軽く、葉の巻きがふんわりしているほうがおいしい。重いと葉がかたく、苦みがある可能性があります。しかし鍋料理に使う際は、葉のシャキシャキとした食感を楽しめるので重いほうがよいでしょう。
②切り口が白いもの
切り口が白いものを選びましょう（写真左）。茶色くなっているものは鮮度が落ちています（写真右）。
③葉が濃い緑色のもの
葉がきれいな濃い緑色で、みずみずしくハリのあるものが新鮮です。
保存する際は乾燥を防ぐために袋やラップなどに包んで冷蔵庫に入れましょう。
佐藤正光（まさみ）さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。